El chef Aquiles Chávez es uno de los más reconocidos de México, y luego de regalarnos tres recetas para acompañar con whisky, ahora decidió darnos un gran presente para celebrar a papá en su día.
El tercer domingo de junio celebramos en México el Día del Padre, con lo que se busca rendir homenaje y reconocimiento a los padres, aquellas personas que nos inspiran todos los días. Se trata de un día en el que les demostramos cuánto los queremos, lo que significan para nosotros y les agradecemos todo lo que han hecho desde el primer momento hasta formarnos para ser las personas que somos hoy.
El Chef Aquiles Chávez, embajador de la marca premium de línea blanca GE Profile, nos comparte la receta de uno de sus platillos favoritos: paella negra de mariscos.
“Mi cocina Ge Profile siempre me invita a experimentar y darle mi propio toque a platillos icónicos como la paella. Estoy seguro de que esta receta será del agrado de todos los papás, para que disfruten de una especial y deliciosa celebración en casa acompañados de sus familias”, comentó el Chef Aquiles Chávez.
PAELLA NEGRA DE MARISCOS
Ingredientes
750 gr arroz
1.5 lt caldo de pollo, pescado o verduras
50 ml tinta de calamar
50 ml vinagre blanco
200 ml aceite de oliva extra virgen
1 pz cebolla blanca mediana cortada en julianas
1 rama romero fresco
6 pz dientes de ajo fileteados
5 pz jitomate en cubos
1 tz perejil picado
500 gr camarón
500 gr pulpo cocido
500 gr filete de pescado
500 gr mejillón
Sal de Colima al gusto
3 pz limón
1 pz pan hogaza grande de Sotero
Procedimiento
Disolver el vinagre blanco en la tinta de calamar y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo fileteado con el aceite de oliva en una cacerola, de preferencia una paellera; una vez que se vuelvan traslúcidos, añadir la taza de jitomate picado y sofreír por 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir el fondo (caldo de pollo, pescado o verduras) y cocinar por 5 minutos. Agregar el vinagre con la tinta de calamar, la ramita de romero fresco y sazonar con sal al gusto.
Una vez que empiece a hervir, añadir el arroz en forma de cruz y posteriormente agregar los mariscos comenzando con el pescado, pulpo, mejillón y hasta el final el camarón, para que quede arriba.
Cocinar a fuego bajo por 20 o 25 minutos, y una vez que esté listo el arroz, decorar con gajos de limón y acompañar con pan de hogaza al gusto.
Esperamos que esta receta te quede deliciosa y sea una gran manera de festejar a papá en su día.
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